L’équipe Métrologie de C2AI est intervenue au sein d’une fromagerie à Crest (26) pour mener une campagne d’étalonnage complète, réalisée directement en conditions réelles d’exploitation. Cette mission visait à garantir la conformité métrologique des chaînes de mesure critiques et à maintenir la traçabilité exigée par les référentiels de l’industrie agroalimentaire, notamment au niveau des CCP (Critical Control Points).

L’intervention d’étalonnage vise à garantir la fiabilité, la précision et la conformité des instruments de mesure utilisés sur le terrain. Elle constitue une étape essentielle pour assurer la maîtrise des procédés, la qualité des résultats et la sécurité des installations. À travers cette démarche, il s’agit de vérifier les performances métrologiques des équipements, d’identifier d’éventuels écarts et de garantir que chaque instrument fonctionne selon les exigences techniques et réglementaires attendues.

Caractériser la dérive des capteurs et instruments,

Vérifier la conformité aux tolérances internes et réglementaires,

Sécuriser les étapes du process (pasteurisation, refroidissement, affinage).

Les instruments de mesure utilisés au quotidien — températures, poids et autres paramètres essentiels de fabrication — ont ainsi été vérifiés, ajustés et validés. Grâce à cette démarche structurée, le fromager bénéficie d’une fiabilité renforcée de ses mesures, un atout indispensable pour assurer la sécurité alimentaire, la qualité des produits et le respect des exigences réglementaires.

Dans une fromagerie, une dérive de seulement ±0,5 °C peut modifier la texture, l’acidité ou la flore d’un fromage. La métrologie devient donc un levier essentiel pour garantir la régularité et la conformité du produit fini.

Cette intervention à Crest illustre la capacité de l’Équipe Métrologie de C2AI à mener des opérations d’étalonnage avancées, en conditions réelles, sur des équipements critiques du secteur agroalimentaire. Une expertise technique appliquée directement au cœur des ateliers pour garantir précision, conformité et maîtrise du process.