Dans le domaine de l’agroalimentaire, la qualité des produits dépend fortement du respect des conditions de conservation et de production. La Température et l’humidité jouent un rôle clé dans la réussite de ces processus, influençant non seulement la sécurité alimentaire, mais également les caractéristiques organoleptiques des produits.

Face au respect des normes, l'utilisation d'un enregistreur radio de température et de température et d’humidité : ENRF-Line se révèle indispensable.

Ce dispositif permet de surveiller en temps réel les paramètres critiques, offrant ainsi une garantie de conformité aux normes et un outil précieux pour les professionnels soucieux d'assurer un suivi précis et efficace de leurs activités.

L'équipe C2AI a eu l'opportunité d'aller à la rencontre d'un artisan charcutier passionné, dans la commune de Valencin, afin d'échanger sur son savoir-faire et ses pratiques. Suite à l'acquisition récente de notre solution, nous avons décidé de lui rendre visite pour échanger directement sur son expérience avec la gamme ENRF-Line.

C2AI : Pourquoi avez-vous décidé d'installer des enregistreurs radio de température et de température/humidité de la gamme ENRF-Line dans votre laboratoire ?

M.Adrien Ferrand :
J’ai décidé d'installer des enregistreurs radio de température et température/humidité pour garantir une surveillance continue et précise de la température et de l’humidité de nos produits. Cela nous permet de maintenir la fraîcheur et la qualité de nos viandes, tout en assurant la sécurité alimentaire.

C2AI : Comment ces dispositifs contribuent-ils à la sécurité alimentaire dans votre charcuterie ?

M.Adrien Ferrand : En surveillant constamment la température et l’humidité, ces dispositifs nous
permettent de détecter rapidement toute anomalie et de prendre des mesures correctives immédiates. Cela prévient la prolifération de bactéries et autres agents pathogènes, assurant ainsi la sécurité des produits pour nos clients. Par exemple, nous avons eu un incident où un réfrigérateur est tombé en panne pendant la nuit.

Grâce aux alertes envoyées par les enregistreurs de température,nous avons pu intervenir rapidement et transférer les produits vers un autre réfrigérateur, évitant ainsi des pertes importantes et des risques pour la santé.

C2AI : Quels sont les principaux avantages de l'utilisation d'enregistreurs radio de température et température/humidité pour votre activité ?
M.Adrien Ferrand : Les principaux avantages incluent :

• Une surveillance en temps réel, des alertes automatiques via mail et SMS en cas de dépassement des seuils de température et humidité.
• La possibilité de conserver des enregistrements pour des audits et des inspections. Cela améliore l'efficacité opérationnelle et réduit les risques de pertes.
• Pouvoir visualiser les températures de mes chambres froides en temps réel grâce à l’application installé dans mon portable est très pratique et confortable.

C2AI : Voici la courbe de température de l’enregistreur frigo «matière première» où nous avons ajouté deux seuils d’alerte donnés par le client : +2°C et +8°C.

Pour surveiller que la température soit dans la plage optimale pour la bonne conservation des produits.Grâce à cet outil, nous pouvons télécharger les données sous forme de fichier EXCEL ou réaliser des rapports d’expertise au format PDF.

C2AI : Envisagez-vous d'étendre l'utilisation des enregistreurs de température et de température/humidité à d'autres aspects de votre activité ?

M.Adrien Ferrand :
Absolument, nous envisageons d'étendre l'utilisation de ces dispositifs à d'autres zones de stockage et même aux véhicules de livraison pour garantir une chaîne du froid ininterrompue.